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尼克的雜學隨筆
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[尼克的雜學隨筆V3]




美食特集
[南機場美食]











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【食】深坑。深坑廟口豆腐王水成 我最喜歡的肥腸鴨血



台北市屬盆地四面環山,得天獨厚的地形,親山,讓我們離大自然更近。


木柵位於台北東南隅,每次從市中心返家,一過隧道便是陣陣沁涼如水彿彿吹來,夏日既悶又熱的縟氣不知不覺就這麼散去。越發往東順著景美溪前進,翠綠的山色越顯銳利,就這麼帶著我們遠離塵囂吧~


深坑,我們遇上的第一個山中小鎮,位於群山之底猶如坑洞般,故得此名。先人墾殖台北的年代,深坑是熟番和生番的交會之處,且易守難攻,極具交通和軍事價值,後來日據人引進茶葉在此種植,如此深坑又添了份經濟價值。


如今的深坑是觀光勝地,台北市民的後花園,從木柵到此地出奇地近,十來分鐘就可抵達,便利的交通讓假日總是人滿為患,過去做茶葉和染料生意的老街,現在則是以臭豆腐聞名,唯一不變就屬那顆百年老樹,看盡深坑的歲月和變遷。



尼克媽的主管住在深坑,請客總忘不了這在地名產臭豆腐,小時候尼克實在想不透,怎麼會有人放著滑嫩又帶著濃濃黃豆香的豆腐不吃,偏偏愛吃這種有臭火搭味的豆腐咧???沒想到自己長大之後,也漸漸喜歡上這種特殊的口味,廟口的王水成是就是著名的老店,每次來總不忘來嘗個味道,而他的生意也越做越大,現在已經有三個店面,假以時日,或許又是一間金山鴨肉。



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還沒進門就可以看到兩旁滾得沸騰的食材,飄香四溢猛向遊客揮手,我的心也跟著沸騰阿。其實老街上各家臭豆腐店都有把鍋子擺出來滷,但尼克總是不由自主走進這家。


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身為內臟控,肥腸的魅力早讓我俯首稱臣,濃濃的八角香光聞就是種享受,滿盆的肥腸真的很驚人,可以想像生意到底有多好,需要準備這麼多肥腸。


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時間大概十一點出,歇腳覓食的旅客開始多了起來,在晚一點恐怕人會更多。


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翻了番菜單,可以看到價錢還算平實,除了滷得肥美的肥腸鴨血、臭豆腐外,其他餐點大都是走台菜大火快炒的風格。


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兩個人簡單點三樣菜來吃頓台式早午餐,招牌深坑臭豆腐不容錯過。


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最近網路上有部短片很夯,甚至還上了新聞,一群從大馬來台灣旅行五天的朋友們,從異鄉人的眼中,拍出你我熟悉卻未曾細心留意的台灣之美,輕快的音符躍動著,隨著他們的腳步舞出愉快的旅程,單純的台灣味撼動著靈魂,讓人不由得說:我住在台灣,真好,現在就去旅行吧。





高鐵上奔馳的平原,日月潭的夕陽西下,印象深刻的還是臭豆腐那段,兩個女生的表情真的太誇張,卻是許多外國人最直接的感受-噁心、很像發酸的食物。最近認識的一位越南人,也同樣對臭豆腐懼怕三分,怎樣勸說都不敢嘗試(笑),
原來陪伴我們長大的小吃,原來真的這麼噁心阿~~~

還有另外一樣奇杷就是豬血糕,英文要怎麼說我還不知道咧,pig blood cake? 光聽名字就噁斃了,我同事從大馬來台灣十多年,居然從來沒吃過,下次逛夜市一定要逼他試試。

扯遠了,回到咱們的餐桌上吧。滷得透徹的麻辣臭豆腐有些成發泡狀,湯汁吸得飽滿,吃起來有點像豆腐花,軟綿綿的口感和一般清蒸臭豆腐完全不同。至於味道麻,淡淡的臭味和燒焦味交融在一起,甫入口還不覺得辣,但強烈的後勁隨之就來,我感覺到有股熱流從任督二脈直衝腦門,一陣酥麻在頭皮猛竄,功力瞬間提升數十倍,感覺切磚頭就像切豆腐一樣容易,不嗜辣的朋友特別要小心。


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它是我目前吃過最棒的肥腸鴨血,只有一個字=讚!!!!

以黑胡椒和大量蒜頭作底,滷得恰到好處的肥腸軟QQ還點咬勁,鴨血口感滑潤思慕斯如同巧克力布丁,忍不住就多吃了好幾塊,光這道菜就絕對下飯。

吃過許多失敗的店家,累積不少經驗值。如果你也常常遇到,肥腸如同橡膠扯不斷、咬不爛間沒入味,恨得人牙癢癢想翻桌,而鴨血則最害怕放血沒放乾淨還留著腥味,滷太久口感盡失,吃多了滿口噁心。那麼在這裡,你將會有不同的體驗。


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一般大火熱油炒出來的,高麗菜又甜又脆,兩個人吃這麼大一盤也不成問題,新鮮的食材是料理的根源阿~~~


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"幼嫩"的桂竹筍很讚,沒有厚重的纖維感,這道料理是我心中的第二名。


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ps. 尼克在打完這篇食記後,忍不住跑到深坑買了臭豆腐、肥腸鴨血和桂竹筍給家人中餐加菜,地瓜稀飯配這些好像有些奇怪,哈,管它的。



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