尼克的雜學隨筆

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[尼克的雜學隨筆V3]




美食特集
[南機場美食]











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【手】自己動手做提拉米蘇



前些日子同事自己做提拉米蘇請大家吃,
吃完之後驚為天人,味道口感都非常棒,比外頭店家賣的還好吃,
從此之後每次提到這件事,我都跟他盧說想要學,

除了愛吃這款口味想自己練習外,也想送給tina來點驚喜
拗不過我的請求,就決定在他考完試的下午來現場實作教學。

首先得準備食材,說到提拉米蘇最重要的就是
馬斯卡邦起司

你拍攝的 IMG_0635-003。
▲看到了嗎?! 就是這個口味,師承自德國的提拉米蘇就是用它作的。




很盡責的小老師決定一肩扛起購買食材的工作,人真好
需要的東西如下:
馬斯卡邦起司                                           
GALBANI MASCARPONE CHEESE       x2
雞蛋     x5                                                 
孔雀餅乾     x2                                            
香草精    少許                                          
咖啡      300ml                                                                   
可可粉     x1             
                                                                                         


這麼多餅乾是用來幹嘛的呢,簡單的說做提拉米蘇就像在砌牆
裡頭餅乾就好比磚塊,而幕斯就好比水泥鋪在磚頭中間,就這麼一層層往上蓋。


上面日本來的餅乾居然是鹹的,可千萬別拿來用阿,
底下的孔雀餅乾才是我們要的,由於它雞蛋味比起手指餅乾來說濃上許多,
所以吃起來就味道很不一樣。


你拍攝的 IMG_0634-002。




做法:

先把蛋黃跟蛋白分開,看這憋手憋腳的動作就知道是尼克本人囉。

蛋黃直接加到右邊白色的馬斯卡邦起司中,兩份的起司打入四顆蛋黃,
蛋白則是收集至左邊空鍋中,打至發泡後將泡泡加入起司中,
起司灑上精緻砂糖後就可以開始努力攪拌囉。



你拍攝的 IMG_0637-005。





學長提供的專業工具(我覺得像飯匙),用起來格外順手,
慢慢攪動均勻,避免產生氣泡,(怎麼寫起來像是實驗用的protocol)
原本幕斯狀的起司會因為加入蛋白後,逐漸變得"戈戈"的,

如果幕斯已經可以立起來,只會稍微彎曲的話,就表示大功告成囉。

如果它立不起來,那......就請繼續努力吧,可以再加點蛋白泡泡


你拍攝的 IMG_0643-010。





兩盒馬斯卡邦起司,約莫可以作1公升的保鮮盒三到四個,十個人吃應該不成問題。
把孔雀餅乾浸泡到咖啡中,一不小心浸太久,餅乾就會整個溶化掉。
別看黑嬤嬤的咖啡不起眼,靠它的苦味可以中和提拉米蘇的甜膩,
尼克還偷加了點白蘭地,不知道味道會如何???



你拍攝的 IMG_0647-012。





我知道排的不是很好看,囧
自己吃的就將就點吧,吸飽咖啡的餅乾味道好香,(謎:我看是酒味吧~)
緊接著就可以把辛苦打發的起司平舖到餅乾上,
不需要加太多,因為餅乾要放很多層。


你拍攝的 IMG_0648-013。



完成後,放到冷藏overnight讓提拉米蘇成型。







快轉~~~~~~滋~滋~滋~








要吃之前在灑上可可粉,完工囉。

很抱歉忍不住就嗑掉半盒,才熊熊想起來還沒拍照,
其他盒早就已經落入實驗室眾多人口的胃中。

聽說同事說,這次作出來的比較濕,幕斯感重了些,實驗室的大夥也這麼覺得,
味道評價則是套句學姐的話,"各種味道相當的調和"
聽到這句尼克真的超高興,

作料理最大的滿足就是品嚐者那幸福的笑容。



你拍攝的 DSCF3677-005。








喝杯熱咖啡,來塊提拉米蘇吧。


你拍攝的 DSCF3672-001。







很簡單吧,你也可以輕輕鬆鬆做出好吃的提拉米蘇唷,改天自己動手作一塊來吃吃吧。


ps.白蘭地加太少,大家都說沒酒味,怎麼會@@"
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